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 Calzone com Lombinho Defumado e Requeijão

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Data de inscrição : 27/08/2010

MensagemAssunto: Calzone com Lombinho Defumado e Requeijão   Sex 26 Jul - 20:41



Ingredientes:

- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 150ml de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
- Óleo para untar
- 1 gema para pincelar

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate temperado
- 150g de lombinho defumado fatiado fininho
- 200g de requeijão tipo catupiry
- 2 tomates fatiados
- 1 cebola fatiada fininha
- Orégano a gosto

Modo de preparo
Coloque o fermento em uma vasilha e dissolva na água morna. Adicione o sal e o azeite e misture. Despeje a farinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada por 10 minutos ou até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Sove novamente por 5 minutos, cubra e deixe descansar mais 40 minutos. Abra com o auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada formando um disco com aproximadamente 35cm de diâmetro e transfira para uma assadeira levemente untada.
Espalhe o molho de tomate, o lombinho, o requeijão, a cebola e o tomate.
Polvilhe com orégano e dobre a massa, apertando bem as laterais para fechar. Pincele com a gema e leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Se preferir faça calzones individuais, dividindo a massa em até 4 partes, ficam como o da foto abaixo.
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